小紀素食料理DIY.素韓式芥菜泡菜(全素)

今天是「週一無肉日」,天災人禍頻傳,全球暖化迫在眉睫,一起加入吃素祈福!
這週「小紀素食料理DIY」分享一道全素料理.素韓式芥菜泡菜


材料:6朵芥菜(12g鹽巴醃製用)
素韓式泡菜醬:梨子1顆、蘋果1顆、薑1塊、味噌100g、細冰糖20g+水100cc
糯米糊:糯米粉15g+100cc水
韓式辣椒25g
步驟:1.全部食材洗淨
2.蘋果切塊,梨子去皮籽切塊、薑切小塊

3.芥菜去根部切長條

4.用12g鹽巴醃製

5.鹽醃約2-3小時變軟出水

6.以淨水或開水洗淨


7.裝入塑膠袋剪小洞,將水擠出

8.煮糯米糊:糯米粉15g+100cc水,小火

9.煮成糊狀,放涼備用

10.梨子1顆、蘋果1顆、薑1塊、味噌100g、細冰糖20g+水100cc放入果汁機打勻
 

 11.拌入糯米糊

12.倒入打好的泡菜醬汁

13.拌勻,可分批拌會較均勻,戴手套,一來避免手不易洗,二來會辣

 14.裝入已用熱水殺菌過的密封罐中,放室溫半天後等候發酵 
特別提醒:密封罐一定要先殺菌,才能使泡菜不受雜菌汙染。且保存時間較久!!

15再放冷藏,第2~3天會更入味
芥菜作成素韓式泡菜,有種特殊的風味,苦甘苦甘真的蠻特別
小紀會陸續分享素韓式泡菜的菜色
素韓式泡菜系列

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