小紀素食料理DIY．素韓式高麗菜泡菜（全素）

今天是「週一無肉日」，天災人禍頻傳，全球暖化迫在眉睫，一起加入吃素祈福！

「小紀素食料理DIY」分享一道全素料理．素韓式高麗菜泡菜
因為朋友們一起再詢問如何做素韓式泡菜，接著小紀分享一系列素韓式泡菜的作法
現在還買不到韓國高麗菜，先做台灣高麗菜，只是口感上跟韓國高麗菜還是有差


材料：高麗菜1顆、紅蘿蔔1條、白蘿蔔半條、小黃瓜3條（15g鹽巴醃製用）
素韓式泡菜醬：梨子1顆、蘋果1顆、薑1塊、味噌100g、細冰糖20g+水100cc
糯米糊：糯米粉15g+100cc水
韓式辣椒25-30g


步驟：1.全部食材洗淨
2.蘋果切塊，梨子去皮籽切塊、白蘿蔔.白蘿蔔去皮切絲、薑切小塊



3.小黃瓜切片去籽（籽容易壞掉）


4.高麗菜絲成大片狀，用12g鹽巴醃製，醃約1小時變軟出水


5.以淨水洗淨，裝入塑膠袋剪小洞，將水擠出


6.紅.白蘿蔔、小黃瓜以3g鹽巴醃製，20分鐘沖淨水，濾乾水分備用


7.煮糯米糊：糯米粉15g+100cc水，小火


8.煮成糊狀，備用


9.梨子1顆、蘋果1顆、薑1塊、味噌100g、細冰糖20g+水100cc放入果汁機打勻
 

 10.拌入糯米糊

11.醃好的紅白蘿蔔.小黃瓜加入韓式辣椒

12.倒入打好的泡菜醬汁

 13.拌勻

14.再將醬汁拌入醃製好的高麗菜

 15.可分批拌會較均勻

16.最好帶手套，一來避免手不易洗，二來會辣

17.裝入已用熱水殺菌過的密封罐中，放室溫1天後等候發酵 

特別提醒:密封罐一定要先殺菌，才能使泡菜不受雜菌汙染。且保存時間較久!!

18.再放冷藏，第三天會更入味

完全沒有防腐劑的「素韓式高麗菜泡菜」上桌了
可當小菜，也可煮菜用，非常方便，分享給大家

小紀會陸續分享素韓式泡菜的菜色

素韓式泡菜系列

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4.小紀素食料理DIY．素韓式西洋芹泡菜（全素）